Formation HACCP : quel intérêt ?
Tous ceux qui travaillent dans l’industrie de l’hôtellerie ont la responsabilité d’adopter les bonnes pratiques pour manipuler les produits alimentaires en toute sécurité. Tous les employés doivent avoir suivi la formation appropriée pour assurer la salubrité et l’hygiène des aliments. Sans une formation efficace, vous exposez votre établissement aux risques de contamination des aliments, ce qui mettra en péril la réputation de votre entreprise ainsi que la santé et le bien-être de vos clients.Dangers alimentaires et intoxications alimentaires
Lorsque vous avez un établissement qui commercialise des produits alimentaires, il est nécessaire de vous assurer que vos employés (les chefs, les assistants, les serveurs, le personnel de la réception…) ont une compréhension approfondie de la sécurité alimentaire. En effet, beaucoup de problèmes de santé (comme les intoxications alimentaires par exemple) sont liés aux aliments contaminés.
Afin de garantir la sécurité de vos clients, il devient alors crucial de porter une attention particulière à la préparation des aliments. Les employés doivent connaître les différents types de contamination, comprendre comment les aliments sont contaminés et les mesures à adopter pour éviter cela. Même une petite quantité de contamination peut provoquer une intoxication alimentaire et des réactions allergiques.
Parfois, ces problèmes de santé sont si importants que cela peut entraîner la mort. C’est pour cela qu’il est impératif de s’assurer que les aliments et plats sont préparés de manière propre et hygiénique. La formation HACCP permettra à vos employés de mieux comprendre les dangers de la préparation des aliments et comment prévenir les intoxications alimentaires et les réactions allergiques.
L’impact sur la réputation de votre établissement
Les plats que vous servez à vos clients peuvent contribuer à améliorer la réputation de votre établissement. À travers la qualité de ces aliments, les clients reconnaissent les efforts de bonnes pratiques d’hygiène alimentaire. Si quelqu’un tombe malade à cause de la nourriture servie dans votre établissement, la probabilité qu’il revienne est considérablement réduite, sans parler des mauvaises critiques qu’il donnera à ses amis et à sa famille. Plusieurs restaurants ayant suivi la formation HACCP et reçu la certification ont constaté une nette augmentation des clients dans leur établissement.
La formation améliore le contrôle de la qualité
La salubrité des aliments reste l’une des parties les plus essentielles du contrôle de qualité des aliments. Si vos employés sont correctement formés, ils sauront mieux gérer votre stock de produits alimentaires tout en offrant des rendements appréciables. Cela peut non seulement rendre votre cuisine plus rentable, mais aussi contribuer à améliorer votre réputation.
Des employés mieux formés
Il n’est pas rare de voir certains employés se demander pourquoi ils doivent effectuer certaines taches d’une certaine manière. Grâce à la formation sur la sécurité alimentaire, ils auront désormais pleinement conscience de leurs responsabilités et des détails concernant les différentes tâches qu’ils doivent réaliser au quotidien. C’est également l’occasion de leur rappeler qu’ils sont responsables de la santé et de la sécurité de leurs collègues et aussi des clients de l'établissement.
Des employés mieux informés sur les règles d’usage
Étant donné que le personnel de votre établissement est celui qui prépare les aliments, il est donc essentiel de mettre à leur disposition tout le nécessaire pour qu’il puisse manipuler convenablement les aliments et dans les meilleures conditions possible. Cela permettra d’une part de réduire les risques liés à la contamination des aliments. Et d’autre part, cela garantira que les employés maintiennent les meilleures normes d’hygiène pour leur propre sécurité. Avec la formation HACCP, ils seront informés sur toutes les règles d’usage pour assurer une bonne hygiène alimentaire aux consommateurs.